CLEVELAND, Ohio — Ameen Khadair dan Sabrina Quinones menghadirkan konsep dapur organik baru ke lingkungan Tremont di Cleveland. Pace Café, dibuka pada akhir tahun 2024, akan menyajikan sarapan dan makan siang, menyajikan produk organik lokal. Menunya menyajikan bagel buatan tangan dan hidangan yang terinspirasi Timur Tengah.
Pola makan bersih bukanlah hal baru bagi Khadair, pemilik perusahaan jus Socially Raw yang telah berusia tiga tahun. Socially Raw dibuka pada 1 Januari 2022, mengikuti model pengiriman tukang susu lama. Socially Raw mengirimkan produk jus segar dalam botol kaca ke rumah seminggu sekali, bukan produk susu.
Kesuksesan perusahaan jus membuat Cardair mempertimbangkan peluang lain. Logikanya bar jus terlalu terbatas.
“Kami menginginkan lebih dari sekedar bar jus,” katanya. “Kafe ini lebih seperti mimpi.”
Pembukaan kafe juga menyediakan dapur untuk keperluan sehari-hari oleh perusahaan jus yang menggunakan dapur bersama. Ada juga toko retail yang menjual jus setiap hari. Kafe tersebut menjual delapan campuran jus dan dua minuman kesehatan, serta susu oat dan susu mete.
Kafe adalah dapur pop-up yang berfokus pada tiga kategori: pilihan jus, kopi, dan sarapan/makan siang.
Kopi dibeli dari Kolombia dan dipanggang serta diberi tanggal untuk segera digunakan.
Pilihan sarapan meliputi bagel, sandwich bagel, dan oat semalam. Pilihan lainnya termasuk power green, hummus, dan salad ayam. Dapurnya juga membuat saus kacang mete buatan sendiri.
Berbeda dengan bagel lainnya, bagel Pace berukuran sedikit lebih kecil dan teksturnya sedikit lebih ringan.
“Makanan di sini sangat terbatas, tapi kami semakin banyak mengeluarkannya,” kata Kader. Ia menekankan bahwa kafe tersebut sepenuhnya organik dan tidak menggunakan minyak biji-bijian atau produk rekayasa genetika.
Pemiliknya juga melihat lokasi lain sebelum memilih Tremont.
“Kami ingin melibatkan masyarakat, bukan sekadar menghadirkan lokasi baru ke kawasan itu,” ujarnya. “Tremont adalah yang paling ramah komunitas.”
Dia ingin Pace menjadi tempat ketiga yang menyatukan komunitas dengan cara yang tidak bisa dilakukan oleh jaringan restoran besar dan menawarkan pilihan yang lebih sehat.
Pace Café terletak di 2670 West 14th Street, Cleveland
Kirim ide cerita makan dan budaya ke Paris Wolfe: pwolfe@cleveland.com. Simak cerita sebelumnya di sini. Mendaftarlah untuk buletin Dine Drink CLE. DineDrink CLE Podcasts dapat ditemukan di mana pun Anda mengunduh podcast. Untuk informasi podcast, kunjungi cleveland.com/topic/dinedrinkcle. Ikuti Paris Wolfe di Instagram @pariswolfe.
